2023-5-16 05:01 |
Для быстрого созревания плодов используются ударные дозы всевозможных удобрений. Как их нейтрализовать, чтобы получить от ранних овощей и фруктов только пользу?
Ранние овощи и фрукты изобилуют нитратами. Как избавиться от этой «приправы»?Об этом aif.ru рассказала врач-гастроэнтеролог Алена Михайлова.Нитраты — соли азотной кислоты, необходимые растениям для роста. В том или ином количестве они присутствуют во всех овощах и фруктах и, соответственно, они попадают в организм человека с пищей.В небольших количествах нитраты безопасны. Однако если они поступают в организм в ударных дозах, часть нитратов при взаимодействии с микрофлорой кишечника образует нитриты — вредные соединения, которые обладают накопительным эффектом и могут привести к серьезным поломкам в организме.По мнению экспертов ВОЗ, предельно допустимая суточная норма нитратов, — 3, 7 мг на 1 кг массы тела. То есть человеку весом 70 кг допустимо употребить в день 259 мг нитратов. Чем меньше их будет содержаться в плодах — тем лучше.Как снизить уровень нитратов в продуктах?Храните овощи и фрукты в холодильнике, предварительно вымыв их — при хранении в тепле уровень нитратов повышается.Срезайте кожуру, снимайте верхние листья и место у плодоножки. Эти места — накопители нитратов.Нитраты хорошо растворяются в воде. Поэтому перед употреблением вымачивайте овощи и фрукты в течение 20-30 минут, периодически меняя воду.Самый эффективный способ удаления нитратов — варка, которая снижает количество нитратов в овощах на 30 — 50%. После варки воду необходимо смыть. Разумеется, варка подходит только для овощей — картошки, морковки и свеклы. КстатиОценить изначальный уровень нитратов теоретически можно с помощью нитратомеров. Российский институт потребительских испытаний (ИПИ) провел исследование этих приборов ( российских и китайских моделей). Выводы, к которым пришли специалисты, оказались неутешительны. «Результаты исследований показали, что погрешность измерений концентрации нитратов нитрат-тестером может достигать 1000%!», — отмечается в отчете специалистов.Говорят, что на рынке появились приборы, с помощью которых можно снизить уровень нитратов в овощах и фруктов. Но оценивать точность и эффективность этих чудо- средств эксперты не стали.Людям, ревностно относящимся к своему здоровью, специалисты советуют дождаться сезонных овощей и фруктов.
Аналог Ноткоин - TapSwap Получай Бесплатные Монеты
Подробнее читайте на aif.ru
